Resultados de búsqueda para: lentejas

GREEN LENTIL PESTO

PESTO DE LENTEJAS VERDES 

GREEN LENTIL PESTO

PESTO DE LENTEJAS VERDES

Ingredientes

  • 100 gr lentejas verdes partidas
  • 1 manojo albahaca
  • 50 gr aceite de oliva
  • pimienta molida
  • 100 gr piñones u otro fruto seco,
  • queso rallado o levadura de cerveza veg.

Preparación

  • cuece las lentejas según el tiempo inducado en el paquete, luego escúrrelas bien pero no las enfríes. Mezcla en en vaso de una batidora con el resto de ingredientes y trituraa hasta obtener una consistencia cremosa. Puedes agregar un poco del agua de cocción de las legumbres para ligar la salsa. Luego tan sólo tienes que mezclarla con tu pasta favorita ¡y a disfrutar !

Notas

By Judit - Doctor Cooking Healthy
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Lentil salad, cumin and yogurt dressing

Ensalada de lentejas, comino y salsa de yogur  

Lentil salad, cumin and yogurt dressing

Ensalada de lentejas, comino y salsa de yogur

Ingredientes

  • 1 puñado de espinacas
  • 2 cucharadas de lentejas coralinas
  • 1 zanahoria
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 cuchara de postre de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de yogur natural
  • 1 cucharada de semillas de girasol
  • Zumo de medio limón
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación

  • Precalentar el horno a 180C.
  • Cortar la zanahoria en diagonal y colocarla en una bandeja con el aceite de oliva, el comino y una pizca de sal. Remover bien y hornear durante 25 minutos.
  • Mientras tanto, cocer las lentejas en agua hirviendo durante 5 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
  • En un bol, colocar las espinacas, las lentejas, las rodajas de zanahoria y las semillas de girasol. Remover bien.
  • Mezclar en un tarro el yogur, la sal, la pimienta y el aderezo de limón. Verter sobre la ensalada y servir inmediatamente.

Notas

By Mafalda Almeida
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Nachos de Grão-de-Bico

BOLOÑESA DE LENTEJAS 

Nachos de Grão-de-Bico

BOLOÑESA DE LENTEJAS

Ingredientes

  • 400 gr lentejas cocidas
  • 1 bote tomate triturado sin sal
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva
  • albahaca fresca
  • pimienta molida.

Preparación

  • Empieza sofriendo la cebolla bien picada, cuando esté dorada añade las zanahorias a dados o rodajas y cocina hasta que estén tiernas.
  • Luego añade el tomate triturado y un par de ramas de albahaca fresca, deja cocer suavemente 20’.
  • Luego escurre bien las lentejas, lávalas hasta que no salga espuma e incorpora.
  • Remueve y deja cocer 10’.
  • Mientras, puedes cocer tu pasta favorita.
  • Tan sólo tendrás que mezclaro ¡y a disfrutar !

Notas

 By Judit - Doctor Cooking Healthy
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Lentil stew

Guiso de lentejas sabrosísimo 

Lentil stew

Guiso de lentejas sabrosísimo

Ingredientes

  • - 200 gr lenteja pardina
  • - 350 gr tomate triturado
  • - 1 cdta pasta de tomate
  • - 2 dientes de ajo
  • - 1 cebolla
  • - 1 rama de apio
  • - 3 zanahorias
  • - 2 patatas pequeñas
  • - 1 5 L agua
  • - 1 cda pimentón
  • - Sal al gusto

Preparación

  • Ponemos las lentejas a remojo la noche anterior.
  • Al día siguiente, calentamos aceite de oliva en una cazuela.
  • Quitamos la piel de los ajos, los aplastamos, y añadimos a la cazuela.
  • Lavamos y cortamos la cebolla, el apio y dos zanahorias en trocitos, y añadimos al fuego. Sofreímos durante 5 minutos.
  • Pelamos las patatas, las cortamos en trozos, y añadimos a la cazuela junto con el pimentón. Cocinamos dos minutos más.
  • Ahora añadimos el tomate triturado y la mitad del agua, tapamos y dejamos cocer 20 minutos.
  • Trituramos las verduras hasta obtener una cremita, y añadimos la zanahoria en trocitos, la sal, las lentejas y el resto del agua.
  • Tapamos y dejamos cocer durante 1,5 horas en cazuela, o durante 15 minutos en olla express.
  • Servimos calentito, o guardamos en la nevera para disfrutarlas cuando más nos apetezca ☺️

Notas

By Paula - @laluaverde
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Lentil, chia and rosemary mini toasts

Tostadas de lentejas, chía y romero  

Lentil, chia and rosemary mini toasts

Tostadas de lentejas, chía y romero

Ingredientes

  • 90 g de lentejas rojas
  • 2 cucharadas de semillas de chía
  • 2 cucharadas de semillas de calabaza
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de romero seco

Preparación

  • Precalentar el horno a 180C.
  • Triturar las lentejas hasta que tengan la textura de la harina.
  • Colocar las semillas de chía, la sal y el romero en un bol. Cubrir con agua y batir con un tenedor. Cuando empiecen a espesar, añadir un poco más de agua y batir. Repite el proceso hasta que tengas una pasta cremosa pero fluida.
  • Añadir la harina de lentejas y las semillas restantes y mezclar.
  • Forrar una bandeja de horno con papel de hornear. Colocar la mezcla en la bandeja y aplanar con una cuchara para formar una capa fina.
  • Introducir en el horno con las rejillas puestas durante unos 25-30 minutos, abriendo el horno para sacar el vapor cada 10 minutos.
  • Dejar enfriar completamente y cortar en pequeños rectángulos.

Notas

By Mafalda Almeida
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Ensalada tibia de lentejas beluga, palomitas de arroz salvaje, salsa thai y polvo de cebolla

Ensalada tibia de lentejas caviar, palomitas de arroz salvaje, salsa thai y polvo de cebolla

Ensalada tibia de lentejas beluga, palomitas de arroz salvaje, salsa thai y polvo de cebolla

Ensalada tibia de lentejas caviar, palomitas de arroz salvaje, salsa thai y polvo de cebolla

Ingredientes

  • 500 g lentejas caviar
  • 50 g arroz salvaje
  • 100 g cebolla morada
  • 2 uni ajo tierno cortado finamente
  • 1 uni remolacha chioggia laminada muy fina
  • 200 ml vinagre de manzana
  • c/s sal y pimienta
  • Para la salsa:
  • 100 g crema de cacahuete
  • 150 ml AOVE
  • 70 ml vinagre de manzana
  • 3 g chilli flakes
  • 100 g arroz salvaje
  • 200 ml aceite vegetal para freír
  • 50 g cebollita frita deshidratada

Preparación

  • Para las lentejas:
  • Poner 3L de agua a hervir, arrancar hervor, añadir las lentejas previamente lavadas y acto seguido bajar a fuego medio, dejar que se cueza por aproximadamente 35 minutos o hasta que la legumbre esté bien cocida. Desespumar constantemente para retirar todas las impurezas durante la cocción.
  • Apagar el fuego, añadir un puñadito de sal y colar.
  • Una vez en frío, mezclar en un bol con la cebolla morada cortada a brunoise muy fina y con el ajo tierno picado finamente. Añadir también la salsa de cacahuetes para aportar cremosidad.
  • Para la remolacha:
  • Laminar finamente utilizando una mandolina. Añadir las láminas en una bolsa de vacío junto con el vinagre de manzana y envasar al 100%. Dejar que coja sabor por 2 horas.
  • Para la vinagreta:
  • En un bol, añadir el AOVE, el vinagre de manzana, la pasta de cacahuete, chilli flakes, sal y pimienta. Emulsionar bien hasta obtener una salsa estable.
  • Para las palomitas de arroz:
  • Calentar el aceite vegetal y freír el arroz hasta que se abra como palomitas. Escurrir el exceso de grasa en papel absorbente y sazonar con un poco de sal y el polvo de cebolla (triturar la cebollita crispy hasta obtener un fino polvo)
  • Montaje:
  • En un plato hondo, disponer las lentejas caviar previamente sazonadas, Al lado añadir las palomitas de arroz y las láminas de remolacha chioggia.
  • Finalizar con ghoa y scarlet cress.

Notas

 By Teresa Abreu @healthybitespt
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Lentil and cocoa cake

Bizcocho de Lentejas y cacao 

Lentil and cocoa cake

Bizcocho de Lentejas y cacao

Ingredientes

  • 400 g pure de lentejas
  • 350 g azúcar lustre
  • 15 g Impulsor
  • 220 g Mezcla de Harina sin gluten
  • 6 g sal
  • 8 g proteína de patata
  • 5 g Psyllium
  • 200 g bebida vegetal
  • 80 g Aceite de girasol
  • 80 g Cacao BIO

Preparación

  • Para el bizcocho de lentejas y cacao
  • Hervir las lentejas. Con las lentejas hervidas, haremos un pure.
  • Agregar todos los secos, cacao, sal, proteína de patatas, psyllium, impulsor, mezcla de harinas isn gluten.
  • Mezclar bien y agregar poco a poco la bebida vegetal
  • Agregar el aceite y homogeneizar con la batidora de mano.
  • Disponer sobre una placas de horno.
  • Hornear 24 minutos a 180 grados.

Notas

By Lucila Canero
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Lentejas con remolacha asada, feta, menta y chimichurri de hojas de remolacha

Lentejas con remolacha asada, feta, menta y chimichurri de hojas de remolacha

Siempre me ha gustado la combinación de lentejas, remolacha y queso juntos. Se complementan en cuanto a sabor (lentejas terrosas, remolacha dulce y queso ácido), pero también en cuanto a nutrición, ya que es una comida rica en proteínas y vitaminas. 

Esta es una forma divertida de cocinar las remolachas, que intensifica su sabor haciéndolas dulces y confitadas por dentro. Una vez que estén carbonizadas por fuera y blandas por dentro, se puede pelar el exterior quemado para descubrir el sabroso núcleo. 

Las legumbres mejoran la fertilidad del suelo, enriqueciéndolo con bacterias beneficiosas y nitrógeno. Requieren mucha menos agua y fertilizantes para crecer que otras proteínas y pueden hacer que te sientas lleno y pierdas peso, además de reducir el colesterol malo. Así pues, disfrute de esta comida sabiendo que está beneficiando tanto a la tierra como a la salud intestinal.  

Lentejas con remolacha asada, feta, menta y chimichurri de hojas de remolacha

Lentejas con remolacha asada, feta, menta y chimichurri de hojas de remolacha

Plato: Plato principal
Categoría: Creativa, Institucional, Restaurantes, Sin gluten
Raciones: 2

Ingredientes

Para el chimichurri de hojas de remolacha

  • 40 g de hojas de remolacha o de perejil
  • 2 cucharaditas de orégano seco o fresco
  • 2 dientes de ajo machacados
  • Una pizca de escamas de chile seco
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto

Para la ensalada

  • 1 manojo de remolachas con hojas
  • 240 g de lentejas verdes cocidas
  • 100 g de queso feta o de cabra

Preparación

  • Para hacer el chimichurri de remolacha verde, apilar las hojas ordenadamente, quitar los tallos leñosos y picar muy finamente el resto desde el tallo hasta la hoja. Mezclar con los demás ingredientes y sazonar al gusto. El chimichurri se conserva en la nevera durante una o dos semanas.
  • Para asar las remolachas, encienda el carbón o la madera con antelación y espere a que las brasas se vuelvan blancas antes de cocinar en ellas. Coloque las remolachas al borde del fuego en las brasas moribundas, lejos del calor directo, para que se cocinen lentamente durante unos 40-60 minutos o hasta que empiecen a ablandarse. Pruébalas presionando o comprobando su temperatura interna con una sonda. Si alcanzan los 85ºC, están cocidos.
  • Una vez que se hayan enfriado lo suficiente como para poder manipularlas, se pela la piel carbonizada de las remolachas y se cortan en formas geométricas aleatorias. Picar las hojas de remolacha restantes y mezclar las lentejas verdes cocidas con el chimichurri, al gusto, y pasarlas a una fuente. Cubrir con queso feta o de cabra desmenuzado y la remolacha. Aderezar con un poco más de chimichurri y servir.

Notas

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DAHL DE LENTEJAS

DAHL DE LENTEJAS

DAHL DE LENTEJAS

DAHL DE LENTEJAS

Plato: Plato principal
Categoría: Creativa, Institucional, Vegana

Ingredientes

  • 160 g de lentejas rojas
  • 1 cebolla
  • Raíz de jengibre
  • 1 cucharadita generosa de curry
  • 400 ml de leche de coco enlatada
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

  • Pelar y picar finamente la cebolla y sofreírla en una sartén con un poco de aceite. Agregue el jengibre rallado y el curry en polvo y cocine por unos minutos a fuego alto.
  • Enjuague las lentejas con agua corriente hasta que el agua se vuelva transparente, luego viértalas en la sartén con la leche de coco y la salsa de soja y cocine por unos 15 minutos.

Notas

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BOLOÑESA DE LENTEJAS

BOLOÑESA DE LENTEJAS

BOLOÑESA DE LENTEJAS

BOLOÑESA DE LENTEJAS

Plato: Plato principal
Categoría: Creativa, Institucional, Sin gluten, Sin lácteos, Vegana

Ingredientes

  • 1 taza de lentejas rojas
  • 2 +1/2 tazas de agua
  • 1/2 cebolla roja
  • 400 ml de pulpa
  • tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pesto
  • sal y pimienta
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • orégano
  • 100 ml de vino blanco

Preparación

  • Lavar bien las lentejas con agua corriente. Póngalos en una cacerola con el agua y cocínelos. Deben hervir durante unos 10 minutos.
  • Retirar las lentejas del fuego, escurrir y reservar.
  • En una sartén, colocar un chorrito de aceite y la cebolla picada, dejar cocinar hasta que la cebolla esté transparente.
  • Añadir el ajo y el pesto y dejar aromatizar el aceite.
  • Añadir el tomate, salpimentar al gusto y dejar cocer el tomate.
  • Agregar el vino blanco y dejar cocinar para evaporar el alcohol.
  • Agregue las lentejas, mezcle y cocine un poco más.
  • Ajuste los condimentos, agregue orégano. Mezclar bien y apagar el fuego.
  • Sirva con su pasta favorita.
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