Ensalada de calabacín con guisantes, chévre y miel
Ingredientes
- 100 g de guisantes frescos
- 1 calabacín
- 100 g de queso chévre
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Medio repollo
- 1 ramita de romero
- 2 cucharadas de semillas de calabaza
- Sal
- Para el aliño:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de miel
- Zumo de medio limón
Preparación
- Precalentar el horno a 180C con el ventilador y las rejillas.
- En una bandeja grande forrada con papel de horno colocar los calabacines con piel cortados en redondo. Sazonar con aceite de oliva y un poco de sal y meter en el horno durante 20min o hasta que empiecen a dorarse.
- Colocar los guisantes en una olla con agua hirviendo y sal. Cocer durante 15 minutos, escurrir y reservar.
- Cortar la col en juliana fina, colocarla en una ensaladera y aplastarla bien con las manos hasta que esté tierna y reducida en volumen.
- A continuación, añadir las rodajas de calabacín, los guisantes, las hojas de romero y el queso chévre en rodajas.
- En un bol, mezclar los ingredientes del aliño, verterlo sobre la ensalada, mezclar bien y servir inmediatamente.
Notas
By Mafalda Almeida
