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Lentil salad, cumin and yogurt dressing

Ensalada de lentejas, comino y salsa de yogur  

Lentil salad, cumin and yogurt dressing

Ensalada de lentejas, comino y salsa de yogur

Ingredientes

  • 1 puñado de espinacas
  • 2 cucharadas de lentejas coralinas
  • 1 zanahoria
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 cuchara de postre de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de yogur natural
  • 1 cucharada de semillas de girasol
  • Zumo de medio limón
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación

  • Precalentar el horno a 180C.
  • Cortar la zanahoria en diagonal y colocarla en una bandeja con el aceite de oliva, el comino y una pizca de sal. Remover bien y hornear durante 25 minutos.
  • Mientras tanto, cocer las lentejas en agua hirviendo durante 5 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
  • En un bol, colocar las espinacas, las lentejas, las rodajas de zanahoria y las semillas de girasol. Remover bien.
  • Mezclar en un tarro el yogur, la sal, la pimienta y el aderezo de limón. Verter sobre la ensalada y servir inmediatamente.

Notas

By Mafalda Almeida
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Nachos de Grão-de-Bico

BOLOÑESA DE LENTEJAS 

Nachos de Grão-de-Bico

BOLOÑESA DE LENTEJAS

Ingredientes

  • 400 gr lentejas cocidas
  • 1 bote tomate triturado sin sal
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva
  • albahaca fresca
  • pimienta molida.

Preparación

  • Empieza sofriendo la cebolla bien picada, cuando esté dorada añade las zanahorias a dados o rodajas y cocina hasta que estén tiernas.
  • Luego añade el tomate triturado y un par de ramas de albahaca fresca, deja cocer suavemente 20’.
  • Luego escurre bien las lentejas, lávalas hasta que no salga espuma e incorpora.
  • Remueve y deja cocer 10’.
  • Mientras, puedes cocer tu pasta favorita.
  • Tan sólo tendrás que mezclaro ¡y a disfrutar !

Notas

 By Judit - Doctor Cooking Healthy
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Lentil stew

Guiso de lentejas sabrosísimo 

Lentil stew

Guiso de lentejas sabrosísimo

Ingredientes

  • - 200 gr lenteja pardina
  • - 350 gr tomate triturado
  • - 1 cdta pasta de tomate
  • - 2 dientes de ajo
  • - 1 cebolla
  • - 1 rama de apio
  • - 3 zanahorias
  • - 2 patatas pequeñas
  • - 1 5 L agua
  • - 1 cda pimentón
  • - Sal al gusto

Preparación

  • Ponemos las lentejas a remojo la noche anterior.
  • Al día siguiente, calentamos aceite de oliva en una cazuela.
  • Quitamos la piel de los ajos, los aplastamos, y añadimos a la cazuela.
  • Lavamos y cortamos la cebolla, el apio y dos zanahorias en trocitos, y añadimos al fuego. Sofreímos durante 5 minutos.
  • Pelamos las patatas, las cortamos en trozos, y añadimos a la cazuela junto con el pimentón. Cocinamos dos minutos más.
  • Ahora añadimos el tomate triturado y la mitad del agua, tapamos y dejamos cocer 20 minutos.
  • Trituramos las verduras hasta obtener una cremita, y añadimos la zanahoria en trocitos, la sal, las lentejas y el resto del agua.
  • Tapamos y dejamos cocer durante 1,5 horas en cazuela, o durante 15 minutos en olla express.
  • Servimos calentito, o guardamos en la nevera para disfrutarlas cuando más nos apetezca ☺️

Notas

By Paula - @laluaverde
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Borlotti bean stew with carrot top pesto

GUISO DE ALUBIAS BORLOTTI COM PESTO DE ZANAHORIAS 

Borlotti bean stew with carrot top pesto

GUISO DE ALUBIAS BORLOTTI COM PESTO DE ZANAHORIAS

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de romero
  • 1 hoja de laurel
  • 2 zanahorias con la parte superior las zanahorias cortadas en dados finos, la parte superior se guarda para el pesto
  • 200 g de tomates cortados en trozos de 1 a 2 cm
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 240 g de judías borlotti cocidas más el líquido de cocción
  • Para el pesto
  • 25 g de puntas de zanahoria bien limpias, y más para decorar
  • 25 g de albahaca perejil u orégano
  • 1 diente de ajo pequeño finamente picado
  • 1 cucharada de piñones o pan rallado tostado
  • 1 cucharada de parmesano rallado o levadura nutricional
  • 110 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Pan para servir opcional
  • Para servir: pan rallado ralladura de limón, hierbas picadas, aceite de oliva virgen extra

Preparación

  • Para hacer el guiso de alubias borlotti, calentar una sartén de base pesada con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-bajo. Aplastar ligeramente dos dientes de ajo y añadirlos a la sartén todavía en la piel con una ramita de romero y una hoja de laurel. Añade las zanahorias a la sartén y saltéalas suavemente durante cinco minutos, luego incorpora los tomates.
  • Añadir el vinagre y llevar a ebullición.
  • A continuación, añada las alubias cocidas con 150 ml de líquido de cocción, llévelas a ebullición con una tapa encima y cueza a fuego lento durante 5-10 minutos. Tapa y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos. Retirar la tapa y continuar la cocción hasta que el líquido comience a espesar. Salpimentar y servir con el pesto y las puntas de zanahoria.
  • Para hacer el pesto, picar las puntas de zanahoria y la albahaca u otras hierbas y colocarlas en un procesador de alimentos, junto con el diente de ajo, los piñones o el pan rallado, el parmesano o la levadura nutricional y 110 ml de aceite de oliva. Triturar hasta obtener una textura áspera pero uniforme. Utilícelo inmediatamente o guárdelo en un tarro limpio y cerrado en la nevera hasta una semana.

Notas

By Tom Hunt
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THREE-INGREDIENT PIZZA MADE IN A SKILLET

PIZZA CON TRES INGREDIENTES HECHA EN SARTÉN   

THREE-INGREDIENT PIZZA MADE IN A SKILLET

PIZZA CON TRES INGREDIENTES HECHA EN SARTÉN

Ingredientes

  • 70 g de harina de garbanzos garbanzos crudos triturados
  • 1 huevo grande
  • 15 g de aceite de oliva virgen extra
  • 40 ml de agua
  • Una pizca de sal

Preparación

  • Mezcla todos los ingredientes.
  • Engrasa ligeramente una sartén y calienta a fuego medio.
  • Añade la mezcla de la pizza, reparte bien por toda la sartén y añade tus topping favoritos.
  • Tapa y deja cocinar aproximadamente 10 minutos.

Notas

By Marisel Orozco
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Galette with Catalogna, asparagus and hummus .

Galette con Catalogna, espárragos y hummus

Galette with Catalogna, asparagus and hummus .

Galette con Catalogna, espárragos y hummus

Ingredientes

  • 200 g de harina de espelta
  • 40 g de aceite de oliva virgen extra
  • 90 g de agua fría
  • 2 cucharadas de semillas mixtas
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • Sal
  • .
  • Catalogna blanqueada cortada y salteada en una sartén con aceite y ajo 6 espárragos
  • tomates cherry
  • 150 g de frijoles cannellini 1 cucharada de tahina Jugo de medio limón Sal

Preparación

  • Combine la harina, las semillas, el curry en polvo, la sal y el aceite de oliva virgen extra en un bol y mezcle. Agrega el agua y amasa. Envuelve la masa en papel de horno y déjala reposar media hora en el frigorífico (o incluso más).
  • Licuar los frijoles cannellini con la tahina, una pizca de sal y el jugo de limón.
  • Cortar los espárragos en trozos y sofreír a fuego fuerte durante 10 minutos en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal.
  • Estirar el hojaldre brisée en forma circular, esparcir el hummus cannellini, rellenarlo con la catalogna, los espárragos, los tomates cherry cortados en dos.
  • Cierre los bordes hacia el centro y cepille con aceite. Hornee en un horno ventilado a 180 grados durante unos 20 minutos.

Notas

By Glicerinia
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CHICKPEA AND BEET BURGER

HAMBURGUESA DE GARBANZOS Y REMOLACHA 

CHICKPEA AND BEET BURGER

HAMBURGUESA DE GARBANZOS Y REMOLACHA

Ingredientes

  • 1 remolacha rallada mediana
  • 2 tazas de garbanzos cocidos
  • 1/2 taza de harina de mandioca o avena triturada
  • 1/2 taza de nueces
  • 1 dip de cilantro
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de harina de linaza
  • q.s. pimienta
  • q.s. sal

Preparación

  • En un robot de cocina o robot de cocina, coloca la remolacha y los garbanzos y tritúralos bien.
  • Coloque el resto de los ingredientes, excepto la harina de mandioca, en el procesador de alimentos y vuelva a triturar hasta que se forme una pasta homogénea.
  • Añadir la harina y volver a triturar.
  • Si la masa está demasiado húmeda para darle forma (dependiendo del tamaño de la remolacha y la humedad del grano), agregue un poco más de harina de mandioca. Si está demasiado seco, agregue un poco de agua.
  • Cubra una bandeja con papel pergamino.
  • Formar bolitas de masa y aplanarlas en forma de hamburguesa, colocarlas sobre la tabla.
  • Hornear en horno precalentado a 180º durante 20 minutos, volteando a la mitad.

Notas

TIP: Después de cocinar las hamburguesas puedes congelarlas y descongelarlas cuando quieras. Cocer en el horno sin descongelar durante unos 20 minutos a 180°C
By Teresa Abreu @healthybitespt
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CHICKPEA AND PUMPKIN CURRY

CURRY DE GARBANZOS Y CALABAZA 

CHICKPEA AND PUMPKIN CURRY

CURRY DE GARBANZOS Y CALABAZA

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla roja picada
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 3 cucharadas de pasta de curry rojo o 2 cucharadas de curry en polvo
  • 1 calabaza moscada en rodajas unos 500 gramos
  • 1/2 cabeza de brócoli
  • 400 gramos de garbanzos cocidos
  • 400 ml de leche de coco
  • sal y pimienta
  • marañón

Preparación

  • En una sartén, coloque el aceite, la cebolla picada y la calabaza en cubos y cocine hasta que la cebolla esté transparente (entre 4 a 5 minutos).
  • Agregue los dientes de ajo picados, el curry y el jengibre y cocine por 1 o 2 minutos.
  • Agrega la leche de coco, sazona con sal y pimienta al gusto y deja hervir por 7/8 minutos,
  • Agregar el brócoli cortado en floretes pequeños y tapar para cocinar.
  • Pasados ​​3/4 minutos, añadir los garbanzos cocidos y mezclar.
  • Tape y cocine por otros 5 minutos.

Notas

By Teresa Abreu @healthybitespt
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Bowl de alubias negras

Bol de judías negras con boniato asado y salsa de tahini  

Bowl de alubias negras

Bol de judías negras con boniato asado y salsa de tahini

Ingredientes

  • 2 boniatos medianos
  • 200 g de judías negras cocidas
  • Media col corazón de buey
  • 200 g de champiñones de París
  • 2 cucharadas de almendras tostadas laminadas
  • 1 cucharada de semillas de sésamo blanco tostadas
  • 1 cucharadita de romero seco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Zumo de medio limón
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de tomillo
  • Para la salsa
  • 2 cucharadas de tahini
  • 4 cucharadas de agua
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • Precalentar el horno a 180C.
  • En una bandeja colocar los boniatos pelados y cortados en bastones, un chorrito de aceite de oliva, sal y romero. Asar durante 25 minutos con las parrillas encendidas.
  • Mientras tanto, cortar la col en juliana fina, ponerla en una ensaladera con sal y zumo de limón. Triturar enérgicamente hasta que estén tiernos y suaves. Añadir las alubias negras y mezclar.
  • En una sartén antiadherente se pone un chorrito de aceite de oliva, los champiñones cortados en rodajas y el tomillo. Saltear hasta que se dore. Añádelas a la mezcla de judías y coles.
  • Prepare la salsa de tahini mezclando bien todos los ingredientes en un bol.
  • Montar el bol mezclando la mezcla de judías, col y setas con los palitos de boniato, espolvorear con las almendras laminadas y las semillas de sésamo y servir con la salsa de tahini por encima.

Notas

By Mafalda Almeida
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