SOPA DE ALUBIA ROJA, COL, COLIFLOR, ARROZ, FIDEOS Y MORCILLA
Raciones: 6
Ingredientes
- 300 gr. de alubias rojas cocidas variedad Sastre
- 2 L de caldo de cocción de alubias
- 1 L de agua mineral
- Un dado de manteca de cerdo rancio
- 150 gr. arroz redondo
- 150 gr. fideos integrales
- 200 gr. coliflor en pequeños trozos
- 200 gr. repollo verde cortado en juliana fina
- 150 gr. Morcilla o butifarra negra cortada en dados de 2 cm. y sin piel
- Un chorrito de AOVE
Preparación
- En una olla grande, añadir los 2L de caldo de alubias, el litro de agua mineral y la manteca rancia, encender el fuego y llevar a ebullición. Luego añadir una pizca de sal y el arroz y dejar cocinar 5 minutos.
- Pasado los 5 minutos, añadir los fideos, la coliflor, el repollo en juliana y cocinar a fuego lento durante 5 minutos más.
- Por último, añadir a la olla los dados de morcilla y dejar cocer otros 2 minutos. Luego salpimentar al gusto, acabar con un chorrito de AOVE y la sopa ya estaría lista para servir en la mesa.
CONSEJOS ADICIONALES:
- Esta es una sopa ideal para los amantes de las legumbres. Pueden hacerlo utilizando otras variedades de legumbres y verduras.
Vídeo
Notas
Receta de Carme Ruscalleda para el Día Mundial de las Legumbres
