Tarta de arándanos y alubia blanca
Ingredientes
- 300 gramos de alubias blancas cocidas
- 120 gramos de azúcar moreno
- 50 gramos de arándanos
- 30 gramos de harina de arroz
- 3 huevos
- 1 copa de licor opcional
- 1 cucharadita de levadura
Preparación
- En un tazón pequeño, coloque los arándanos en agua caliente para que se hidraten y déjelos por 15 minutos.
- En un procesador de alimentos, muele los frijoles blancos cocidos con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa.
- Separe las claras de las yemas y agregue las yemas al Procesador y vuelva a pulsar para mezclar.
- Añadir la harina, la levadura y el licor a la batidora y volver a triturar (lo justo para mezclar bien)
- Mientras tanto, escurra los arándanos y mézclelos con la masa.
- En un bol aparte, batir las claras de huevo e incorporar a la masa.
- Vierta la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee en un horno precalentado a 180°C durante 40 minutos.
- Dejar enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos antes de desmoldar.
Notas
Receta de Teresa Abreu
