Creativa

Lentil salad, cumin and yogurt dressing

Ensalada de lentejas, comino y salsa de yogur  

Lentil salad, cumin and yogurt dressing

Ensalada de lentejas, comino y salsa de yogur

Ingredientes

  • 1 puñado de espinacas
  • 2 cucharadas de lentejas coralinas
  • 1 zanahoria
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 cuchara de postre de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de yogur natural
  • 1 cucharada de semillas de girasol
  • Zumo de medio limón
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación

  • Precalentar el horno a 180C.
  • Cortar la zanahoria en diagonal y colocarla en una bandeja con el aceite de oliva, el comino y una pizca de sal. Remover bien y hornear durante 25 minutos.
  • Mientras tanto, cocer las lentejas en agua hirviendo durante 5 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
  • En un bol, colocar las espinacas, las lentejas, las rodajas de zanahoria y las semillas de girasol. Remover bien.
  • Mezclar en un tarro el yogur, la sal, la pimienta y el aderezo de limón. Verter sobre la ensalada y servir inmediatamente.

Notas

By Mafalda Almeida
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Chickpea Nachos

Nachos de garbanzos

Chickpea Nachos

Nachos de garbanzos

Ingredientes

  • 250 g de harina de garbanzos puede moler los garbanzos secos en el robot de cocina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de polvo de levadura en polvo
  • 60 g de aceite de coco o de oliva
  • 5 a 6 cucharadas de agua

Preparación

  • En un procesador de alimentos o en un robot de cocina pon todos los ingredientes y tritura hasta que tengas una bola de masa;
  • Retirar y dejar reposar la masa durante unos 10 minutos
  • Extienda la masa entre dos hojas de papel de hornear tan fina como pueda
  • Con un cortapastas cortar la masa en triángulos y hornear a 180ºC durante unos 12 minutos

Notas

By Teresa Abreu @healthybitespt
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Falafel de guisantes

Falafel de guisantes

Ingredientes

  • - 1 taza de guisantes verdes secos 150 gr
  • - 1 diente de ajo
  • - 1 cebolla roja pequeña
  • - 1 zanahoria
  • - 1 cda perejil fresco picado
  • - 1 cda cilantro fresco picado
  • - ¼ cdta comino en polvo
  • - ½ cdta sal
  • - 2 cdas pan rallado

Preparación

  • Poner a remojo los guisantes secos durante 24 horas.
  • Escurrimos los guisantes y los echamos en el vaso de un procesador de alimentos junto con el resto de los ingredientes, excepto el pan rallado. Trituramos hasta obtener una masa homogénea.
  • Echamos la masa a un bol y mezclamos con el pan rallado. Hacemos bolitas del tamaño de una pelota de ping-pong.
  • Podemos cocinarlas de dos maneras: en el horno a 180 sartén con aceite hasta que se doren muy bien.
  • durante 30 minutos, o en una
  • Podemos comerlas con una salsa de yogur y una buena ensalada, o como más nos apetezca. Así que, ¡a disfrutar!

Notas

By Paula - @laluaverde
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Hummus de alubias blancas

Hummus de alubias blancas

Hummus de alubias blancas

Hummus de alubias blancas

Ingredientes

  • 400 g de alubias blancas cocidas
  • ¼ de taza de tahini
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 5 cucharadas de zumo de limón
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de cilantro en polvo
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • sal

Preparación

  • En un procesador de alimentos o en un robot de cocina, moler todos los ingredientes hasta que se forme una pasta suave.
  • Guardar en la nevera hasta el momento de servir.
  • Para servir, ponga aceite de oliva, semillas de sésamo y hojas de albahaca.
  • Servir con pan/tostadas o verduras al gusto (tomates cherry, pimientos, zanahorias, pepinos...)

Notas

By Teresa Abreu @healthybitespt
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PITA WITH TZATZIKI AND SPICY CHICKPEAS

Pita con tzatziki y garbanzos especiados

PITA WITH TZATZIKI AND SPICY CHICKPEAS

PITA CON TZATZIKI Y GARBANZOS ESPECIADOS

Ingredientes

  • 200 gr garbanzos cocidos
  • ½ pepino
  • ½ tomate
  • ¼ cebolla morada
  • perejil fresco
  • menta fresca
  • 1 yogur soja s/a
  • 2 pan de pita
  • aceite de oliva
  • comino
  • pimienta molida.

Preparación

  • Pelar, lavar y saltear los garbanzos con un poco de aceite y las especias. Dejar enfriar.
  • Mientras rallar la mitad del pepino, secarlo con papel de cocina y mézclar con el yogur, pimienta, perejil picado, aceite y un poco de zumo de limón.
  • Cortar en dados el tomate, el resto del pepino y la cebolla.
  • Poner una capa de yogur, luego encima la ensalada junto con los garbanzos.
  • Para terminar un toque de aceite de oliva.

Notas

 By Judit - Doctor Cooking Healthy
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Flourless and gluten-free carrot muffins

Muffins Carrot Cake sin harinas y sin gluten

Flourless and gluten-free carrot muffins

Muffins Carrot Cake sin harinas y sin gluten

Ingredientes

  • 150 g de zanahoria
  • 2 huevos grandes
  • 100 g de lentejas cocidas
  • Vainilla al gusto
  • 60 g de pasta de dátil
  • 75 g de crema de almendra
  • 60 g de Almendras
  • 4 g de levadura en polvo
  • Para el frosting:
  • 100 g de queso crema
  • Vainilla y endulzante al gusto
  • 20 ml de leche

Preparación

  • Triturar todos los ingredientes en una batidora.
  • Repartir en los moldes y hornear a 180°C 22 minutos.
  • Desmolda y cubre con el frosting.

Notas

By Marisel Orozco
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Protein-rich, flourless and gluten-free Ferrero Rocher cookies

Galletas Ferrero Rocher ricos en proteína, sin harinas y sin gluten  

Protein-rich, flourless and gluten-free Ferrero Rocher cookies

Galletas Ferrero Rocher ricos en proteína, sin harinas y sin gluten

Ingredientes

  • 200 g de guisantes congelados
  • 60 g de crema de avellanas
  • 50 g de chocolate 70%
  • 30 g de avellanas troceadas
  • Opcionalmente vainilla
  • Opcionalmente 10-20g de eritritol

Preparación

  • Cocinar los guisantes al vapor en el microondas a máxima potencia unos 7 minutos.
  • Trituramos con la crema de avellanas.
  • Agregamos el chocolate derretido y la mitad de las avellanas troceadas.
  • Mezclamos todo bien y hacemos bolitas.
  • Aplastamos sobre una bandeja de horno forrada con papel encerado y repartimos el resto de avellanas troceadas.
  • Horneamos a 180°C 15 minutos.
  • Deja enfriar del todo antes de disfrutarlas!

Notas

By Marisel Orozco
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Vegetable and cooked chickpea muffins

Muffins de verduras y garbanzos cocidos 

Vegetable and cooked chickpea muffins

Muffins de verduras y garbanzos cocidos

Ingredientes

  • 1 zanahoria
  • 1/2 calabacín
  • 80 g de Queso mozzarella
  • 1 cucharada de harina
  • 3 huevos grandes
  • 200 g de garbanzos cocidos
  • Sal y pimienta negra al gusto

Preparación

  • Rallamos la zanahoria. Reservamos.
  • Rallamos el calabacín y lo escurrimos con un paño para eliminar el exceso de líquido.
  • En un bol batimos los huevos, agregamos los garbanzos, queso, harina, sal al gusto y la zanahoria y calabacín rallados.
  • Repartimos en los moldes para muffins.
  • Horneamos a 190°C 18-20 minutos.

Notas

By Marisel Orozco
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Almond Donuts

Donuts Almendrados

Almond Donuts

Donuts Almendrados

Ingredientes

  • 2 huevos grandes
  • 120 g de lentejas cocidas lavadas y escurridas
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 80 g de pasta de dátil
  • Vainilla al gusto
  • 40 g de harina de almendra
  • 15 g de cacao en polvo
  • 4 g de levadura en polvo

Preparación

  • Triturar todos los ingredientes.
  • Repartir en el molde de donuts y hornear a 180° 18 minutos.
  • Dejar enfriar y decorar con chocolate negro derretido mezclado con trocitos de almendras.

Notas

By Marisel Orozco
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