Nous Connaître
Établie en 2001 pour aider les chefs professionnels en Espagne à répondre à la demande croissante d’aliments d’origine végétale, la campagne Legumechef offre désormais une série de ressources de formation et d’information sur les légumineuses aux restaurants et chefs institutionnels, aux diététiciens et nutritionnistes, a l’industrie alimentaire ainsi qu’aux consommateurs.
Qu’est-ce que la campagne Legumechef?
La campagne Legumechef fait partie d’un effort mondial de l’industrie américaine des légumineuses pour démontrer pourquoi les lentilles, les haricots secs, les pois chiches et les pois secs sont considérés comme les “Super aliments” du futur.
Le site internet Legumechef offre une large gamme de matériels de référence relatifs aux légumineuses sur:
- Les différents types de légumineuses existantes,
- Les informations exploitables sur les avantages nutritionnels et sur la santé de la consommation de légumineuses,
- Les avantages économiques et environnementaux d'une plus grande production et consommation de légumineuses, et
- Les nombreuses techniques de préparation, recettes et ingrédients qui font des légumineuses une nourriture si polyvalente.
La campagne Legumechef offre également des formations en ligne et en présentiel aux chefs de restaurants commerciaux et d’institutions ainsi qu’aux étudiants des instituts culinaires afin d’aider les travailleurs du secteur HRI (hôtels, restaurants et institutions) d’aujourd’hui à répondre à la demande croissante des consommateurs pour des aliments à base de légumes tout en limitant les coûts et en promouvant la durabilité. Nous avons créé un programme de formation sur :
- L’importance des légumineuses dans l'alimentation et sur la tendance sociale à une cuisine plus végétale,
- Les techniques pour une préparation adéquate des plats avec des légumineuses,
- Les combinaisons alimentaires pour maximiser le potentiel diététique et culinaire des légumineuses, et
- Démontrer comment les légumineuses peuvent être des éléments importants des restaurants modernes à succès et des services de la restauration.
Au sujet de l'industrie américaine des légumineuses
Legumechef est une campagne parrainée par les agriculteurs, transformateurs alimentaires et exportateurs de légumineuses (haricots, lentilles, pois chiches et pois secs) aux États-Unis.
Les agriculteurs américains, de New York à la Californie, produisent un large éventail de légumineuses de la plus haute qualité au monde. Cette garantie de qualité a été spécialement importante pour les conditionneurs de légumineuses, les conserviers et les cuisiniers en Espagne et en Italie dont les entreprises ont des traditions multigénérationnelles de production, traitement et commerce de légumineuses en ont fait peut-être les meilleurs connaisseurs et les plus exigeants au monde. La campagne Legumechef a été créée à l’origine par l’industrie américaine afin d’aider ses bons clients sur les marchés d’Europe du Sud et s’étend maintenant à d’autres marchés européens pour répondre à la demande croissante d’aliments à base végétale plus saine et plus durable.
L’industrie des légumineuses compte deux associations aux États-Unis : La USA Dry Pea & Lentil Council et la US Dry Bean Council.
USADPLC
L’USA DPLC a été créée en 1965 en tant qu'organisation à but non lucratif pour promouvoir et protéger les intérêts des producteurs, transformateurs alimentaires, magasiniers et vendeurs de pois secs, lentilles et pois chiches aux États-Unis.
Les 5 000 producteurs, transformateurs alimentaires, exportateurs et associés représentés par l'USA DPLC sont fiers de leur capacité de produire des pois secs, lentilles et pois chiches de la plus haute qualité pour les marchés nationaux et internationaux. Les pois secs, lentilles et pois chiches américains obtenant chaque jour le label "Standard de Qualité ».
USDBC
L’USDBC donne une voix à l'industrie du haricot et fournit des informations aux consommateurs, professionnels de santé, acheteurs, fournisseurs et aux médias sur la bonne saveur, la valeur nutritionnelle et la polyvalence des haricots.
L'USDBC est une association commerciale privée composée de leaders de l'industrie du haricot dont l'objectif commun est la promotion du commerce des haricots comestibles américains, tant aux États-Unis qu'à l'étranger, et instruire les consommateurs américains sur les avantages des haricots.
