Dieta sana
I legumi sono un’eccellente fonte di proteine, fibre e altri nutrienti chiave, facili da cucinare e molto versatili. Possono essere utilizzati a partire dagli antipasti fino ai dessert come un ingrediente sano e nutriente per rendere i vostri piatti più vari e divertenti. Sono un ottimo modo per contribuire ad uno stile di vita più sano.
Di grande gusto.
Buono per la salute
I legumi forniscono alti livelli di ferro, magnesio, zinco e vitamine del gruppo B
Offrono un’alternativa bassa o senza grassi alle proteine animali e sono senza colesterolo.
Inoltre, i fagioli contengono più antiossidanti dei mirtilli e i ceci contengono più potassio di una banana.
Proteina vegetale
I legumi costituiscono circa il 20-25% del loro peso in proteine
equivalente al doppio del contenuto proteico che si trova nel grano e tre volte quello del riso.
Quando consumati insieme ai cereali, la qualità delle proteine viene notevolmente migliorata aggiungendo un profilo complementare di aminoacidi essenziali.
A causa dell’alta densità di nutrienti, i legumi possono essere considerati sia una proteina che una verdura. I legumi contengono il doppio delle proteine della quinoa.
Fibra
La maggior parte delle persone non assume la quantità giornaliera raccomandata di fibre.
I legumi sono ricchi di fibre solubili e insolubili, che aiutano a mantenere la regolarità, a perdere peso e a sentirsi sazi più a lungo.
Una porzione di ceci, lenticchie, fagioli o piselli è un’eccellente fonte di fibre, poiché fornisce quasi la metà della quantità giornaliera raccomandata.
Tutti i legumi hanno quattro volte più fibre del riso integrale.
Acido folico
I legumi sono eccellenti fonti di acido folico
Il acido folico é una vitamina B essenziale per lo sviluppo e la funzione del cervello, importante durante la gravidanza per ridurre il rischio di difetti alla nascita del tubo neurale.
I ceci contengono tre volte più acido folico per porzione rispetto al cavolo verza.
Senza glutine e senza allergeni
La celiachia è un disturbo autoimmune che colpisce sempre più persone ogni anno
Le persone con malattia celiaca dovrebbero evitare il glutine, una proteina che si trova nel grano, nell’orzo e nella segale.
Piselli secchi, lenticchie, fagioli e ceci sono un’ottima alternativa per le opzioni senza glutine.
Basso indice glicemico
Le diete a basso indice glicemico (IG) hanno dimostrato di migliorare i livelli di glucosio e di lipidi nelle persone con diabete
Gli alimenti a basso IG e a basso carico glicemico aiutano anche a controllare l’appetito e a ritardare la fame. Il riso può avere fino a tre volte il carico glicemico di piselli, lenticchie, fagioli, e ceci secchi.
Prevenzione delle malattie
È stato dimostrato che i legumi promuovono un microbioma intestinale sano, migliorano la glicemia, controllano e abbassano il colesterolo nel sangue e la pressione sanguigna
riducendo così i fattori di rischio per le malattie cardiovascolari, il diabete di tipo 2 e una serie di problemi di salute sofferti dalle persone le cui diete contengono troppo zucchero, carboidrati semplici e carne.
