Impatto sociale
Grazie al loro robusto profilo nutrizionale, al gusto piacevole, al costo relativamente basso e alla versatilità di cottura, i legumi sono stati una parte importante della dieta umana per millenni. Nel mondo di oggi, con una popolazione in continua crescita, è importante riconoscere l’impatto sociale che i legumi hanno e continueranno ad avere sull’approvvigionamento alimentare mondiale nei prossimi decenni.
Mangiare di più per meno
I legumi sono un alimento base in tutto il mondo e giocano un ruolo chiave in molte cucine tradizionali
Rappresentano un elemento importante nelle attuali tendenze sociali e gastronomiche verso una dieta ricca di verdure e proteine vegetali e meno dipendente dalle proteine animali.
Se consideriamo che una porzione di proteine è di 200g:
Il costo per porzione di lenticchie cotte è di 0,30€ rispetto a 2,1€ per il filetto di manzo, 0,8€ per il lombo di maiale, 1€ per la coscia di pollo.
Nutrire il mondo
Dato che la crescente popolazione mondiale richiederà un aumento del 70% della produzione agricola entro il 2050, la bassa impronta di carbonio e di acqua dei legumi e il loro contributo positivo alla salute del suolo ne fanno l’alimento sostenibile ideale del futuro.
Migliorando la diversità delle colture, i legumi riducono i rischi che gli agricoltori affrontano a causa delle fluttuazioni ambientali e di mercato.
Economia sociale
I legumi sono l'ingrediente perfetto da aggiungere ai menu sociali
Sono prodotti estremamente convenienti e versatili, ricchi di proteine e nutrienti che aiutano a soddisfare le esigenze nutrizionali quotidiane.
Legumechef collabora con varie entità per aiutare a sviluppare ricette per le cucine istituzionali.
"Legumechef con te"
#Legumechefcontigo in Spagna, Portogallo e Italia è l'hashtag lanciato per aiutare a promuovere le cause sociali dell'organizzazione
In tempi di bisogno, è importante aumentare la consapevolezza dell’importanza di sostenere le cause sociali.
Legumechef collabora con diverse fondazioni attraverso donazioni di legumi fornite a mense dei poveri, famiglie bisognose e senzatetto.
