Sem glúten

Gluten-free, sugar-free and vegan cooked chickpea cookies

Biscoitos de grão-de-bico cozido sem glúten, sem açúcar e vegan

Gluten-free, sugar-free and vegan cooked chickpea cookies

Biscoitos de grão-de-bico cozido sem glúten, sem açúcar e vegan

Ingredients

  • 250 g de grão-de-bico cozido
  • 80 g de manteiga de amêndoa
  • 100 g de tâmaras demolhadas
  • Baunilha e/ou canela em pó a gosto
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 100 g de farinha de amêndoa

Instructions

  • Coloque todos os ingredientes, exceto o chocolate, num processador de alimentos e triture até obter uma massa densa e manejável.
  • Adicione o chocolate picado e misture.
  • Moldar as bolachas.
  • Pré-aqueça a Airfryer a 190°C durante 3 minutos. Coza as bolachas durante cerca de 12 minutos, virando-as cuidadosamente após 8-9 minutos para que fiquem douradas de ambos os lados. Deixe arrefecer sobre uma grelha e desfrute!

Notes

Também podem ser cozidos no forno a 190ºC durante 10 minutos ou até ficarem dourados.
By Marisel Orozco
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THREE-INGREDIENT PIZZA MADE IN A SKILLET

PIZZA EM FRIGIDEIRA DE TRÊS INGREDIENTES   

THREE-INGREDIENT PIZZA MADE IN A SKILLET

PIZZA EM FRIGIDEIRA DE TRÊS INGREDIENTES

Ingredients

  • 70 g de farinha de grão-de-bico grão-de-bico cru triturado.
  • 1 ovo grande
  • 15 g de azeite virgem extra
  • 40 ml de água
  • Uma pitada de sal

Instructions

  • Misturar todos os ingredientes.
  • Unte ligeiramente uma frigideira e aqueça-a em lume médio.
  • Juntar a mistura da pizza, espalhar bem por toda a frigideira e adicionar os seus toppings preferidos.
  • Tape e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos.

Notes

By Marisel Orozco
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Biscuits with chickpeas and chocolate

Bolachas com grão de bico e chocolate

Biscuits with chickpeas and chocolate

Bolachas com grão de bico e chocolate

Ingredients

  • 150 g de grão de bico cozido e sem pele, e
  • 140 g de chocolate amargo picado
  • 60 g de açúcar integral
  • 50 g de farinha de espelta
  • 50 g de avelãs
  • 60 g de azeite
  • 1 ovo orgânico em temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • Pó de baunilha.

Instructions

  • Bata as avelãs com uma parte de açúcar até que se reduzam à farinha.
  • Misture todos os ingredientes secos (avelãs picadas, farinha, açúcar, fermento em pó, baunilha) numa tigela.
  • Bata o grão-de-bico com azeite e junte aos ingredientes secos com o ovo e o chocolate.
  • Deixe a mistura descansar no frio por meia hora.
  • Pegue um pouco de massa com uma colher de gelado, coloque numa assadeira forrada com papel manteiga e alise. Asse a 180 graus - em forno pré-aquecido e no modo estático - por cerca de 15 minutos.

Notes

By Glicerinia
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Lentil, chia and rosemary mini toasts

Tostinhas de lentilhas, chia e alecrim 

Lentil, chia and rosemary mini toasts

Tostinhas de lentilhas, chia e alecrim

Ingredients

  • 90 g de lentilhas vermelhas
  • 2 colheres de sopa de sementes de chia
  • 2 colheres de sopa de sementes de abóbora
  • 2 colheres de sopa de sementes de sésamo
  • 1 pitada de Sal
  • 1 colher de café de alecrim seco

Instructions

  • Pré-aquecer o forno a 180C.
  • Triturar as lentilhas até ficar com a textura de farinha.
  • Numa taça colocar as sementes de chia o sal e o alecrim. Cobrir com água e bater com um garfo. Quando começarem a engrossar juntar mais um pouco de água e bater. Repetir o processo até ter uma pasta cremosa mas fluida.
  • Juntar a farinha de lentilhas e as restantes sementes e misturar.
  • Forrar um tabuleiro com papel vegetal. Dispor a mistura sobre o tabuleiro e achatar com uma colher formando uma camada muito fininha.
  • Levar ao forno com as grelhas ligadas durante cerca de 25-30min, abrindo o forno para retirar o vapor a cada 10 min.
  • Deixar arrefecer por completo e cortar em retângulos pequenos.

Notes

By Mafalda Almeida
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Lentil and cocoa cake

Bolo de lentilhas e cacau

Lentil and cocoa cake

Bolo de lentilhas e caca

Ingredients

  • 400 g de puré de lentilhas
  • 350 g de açúcar em pó
  • 15 g de impulsor
  • 220 g de mistura de farinha sem glúten
  • 6 g de sal
  • 8 g de proteína de batata
  • 5 g de Psyllium
  • 200 g de bebida vegetal
  • 80 g de óleo de girassol
  • 80 g de cacau biológico

Instructions

  • Cozer as lentilhas. Com as lentilhas cozidas, vamos fazer um puré.
  • Juntar todos os ingredientes secos, o cacau, o sal, a proteína de batata, o psyllium, o impulsor, a mistura de farinha e não o glúten.
  • Misturar bem e adicionar pouco a pouco a bebida vegetal.
  • Adicionar o óleo e homogeneizar com um batedor manual.
  • Disponha numa folha de papel vegetal.
  • Cozer durante 24 minutos a 180 graus.

Notes

By Lucila Canero
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Chocolate chip and hazelnut cookies

Bolachas com pepitas de chocolate e avelãs

Chocolate chip and hazelnut cookies

Bolachas com pepitas de chocolate e avelãs

Ingredients

  • 100 g de farinha de grão-de-bico
  • 150 g de açúcar mascavado escuro
  • 12 g de impulsor
  • 150 g de pasta de amêndoa pura
  • 2 g de sal
  • 50 g de água
  • 50 g de pedaços de chocolate
  • 50 g de avelãs picadas
  • 30 g de cacau biológico

Instructions

  • misturar todos os ingredientes secos.
  • 2.Adicione a pasta de amêndoa pura e a água.
  • 3.Por fim, junte as pepitas de chocolate e as avelãs picadas.
  • 4.Bata com a pá da batedeira planetária até incorporar todos os ingredientes e obter uma massa compacta.
  • 5.Deixar repousar durante alguns minutos e fazer pedaços de 12g.
  • 6.Cozer durante 7 minutos a 180 graus.

Notes

By Lucila Canero
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Lentilhas com barbecue de beterraba, feta, menta e chimichurri de folha de beterraba

Lentilhas com barbecue de beterraba, feta, menta e chimichurri de folha de beterraba

Sempre adorei a combinação de lentilhas, beterrabas e queijo juntos. Elas complementam-se saborosamente umas às outras (lentilhas de terra, beterraba doce e queijo ácido) mas também fornecem nutricionalmente, uma refeição rica em proteínas e vitaminas. 

Esta é uma forma divertida de cozinhar beterrabas que intensifica o sabor tornando-as doces e compota no interior. Uma vez carbonizadas no exterior e macias no meio, descasca-se o exterior queimado para revelar o núcleo saboroso. 

As leguminosas melhoram a fertilidade do solo, enriquecendo-o com bactérias benéficas do solo e azoto. Requerem muito menos água e fertilizante para crescer do que outras proteínas e podem fazer-nos sentir cheios e perder peso, bem como reduzir o mau colesterol. Portanto, desfrute desta refeição sabendo que está a beneficiar tanto a saúde do solo como a saúde intestinal.  

Lentilhas com barbecue de beterraba, feta, menta e chimichurri de folha de beterraba

Lentilhas com barbecue de beterraba, feta, menta e chimichurri de folha de beterraba

Course: Principal
Keyword: Criativa, Institucional, Restaurantes, Sem glúten
Servings: 2

Ingredients

Para o chimichurri de folha de beterraba

  • 40 g de folhas de beterraba ou salsa
  • 2 colheres de chá de orégãos secos ou frescos
  • 2 dentes de alho esmagados
  • Flocos de piripiri secos por beliscão
  • 8 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

Para a salada

  • 1 ramo de beterrabas com folhas
  • 240 g de lentilhas verdes cozidas
  • 100 g feta ou queijo de cabra

Instructions

  • Para fazer a raiz verde chimichurri, empilhar as folhas ordenadamente, remover quaisquer caules lenhosos e depois cortar muito finamente o resto do caule à folha. Misturar com os outros ingredientes e temperar a gosto. O chimichurri manter-se-á no frigorífico durante uma ou duas semanas.
  • Para assar as beterrabas, acender com antecedência o carvão ou a madeira e esperar que as brasas fiquem brancas antes de as cozer. Colocar as beterrabas na borda do fogo no carvão moribundo, longe do calor directo para cozinhar lentamente durante cerca de 40-60 minutos ou até começarem a amolecer. Teste-as pressionando-as ou testando a sua temperatura interna com uma sonda. Uma vez atingidas as 85C, são cozinhadas.
  • Uma vez arrefecidas o suficiente para serem manuseadas, descascar a pele carbonizada das beterrabas e depois cortá-las em formas geométricas aleatórias. Picar finamente quaisquer folhas de beterraba restantes e mexer através das lentilhas verdes cozidas com chimichurri, a gosto, e depois transferir para uma tigela de servir. Cobrir com queijo feta ou de cabra esmigalhado e a beterraba. Vestir com um pouco mais de chimichurri e servir.

Notes

By: @cheftomhunt
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BACALHAU À ESPANHOLA

BACALHAU À ESPANHOLA

BACALHAU À ESPANHOLA

BACALHAU À ESPANHOLA

Course: Principal
Keyword: Institucional, Restaurantes, Sem glúten, Sem laticínios, Tradicional

Ingredients

  • 400 gramas de grão-de-bico cozido
  • 1 posta grande de bacalhau
  • 1 pimento vermelho
  • 200 ml de polpa de tomate
  • 1/2 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 fio de azeite
  • Sal e pimenta
  • 10 folhas de manjericão fresco
  • 1 folha de louro

Instructions

  • Coza o Bacalhau.
  • Num tabuleiro de ir ao forno coloque 1 fio de azeite, a cebola cortada em meias-luas e o alho picado.
  • Junte o grão cozido, o pimento cortado em cubos, a folha de louro e a polpa de tomate.
  • Tempere com sal, pimenta e a folha de louro, manjericão fresco picado e envolva bem.
  • No centro do tabuleiro coloque a posta de bacalhau.
  • Deite 1 fio de azeite sobre o bacalhau e leve ao forno a 180°C durante cerca de 20 minutos.
  • Retire do forno, salpique com manjericão fresco e sirva de imediato.

Notes

Pode adicionar também batata e cenoura cozida em cubos na altura em que coloca o grão-de-bico.
By @healthybitespt
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BOLONHESA DE LENTILHAS

BOLONHESA DE LENTILHAS

BOLONHESA DE LENTILHAS

BOLONHESA DE LENTILHAS

Course: Principal
Keyword: Criativa, Institucional, Sem glúten, Sem laticínios, Vegan

Ingredients

  • 1 chávena lentilhas vermelhas
  • 2 +1/2 chávenas água
  • 1/2 cebola roxa
  • 400 ml polpa
  • de tomate
  • 2 dentes de alho
  • 1 Colher de sopa pesto
  • sal e pimenta
  • pimenta
  • azeite
  • orégãos
  • 100 ml de vinho branco

Instructions

  • Lave bem as lentilhas em água corrente. Coloque-as num tacho com a água e coza-as. Devem ferver durante cerca de 10 minutos.
  • Retire as lentilhas do lume, escorra e reserve.
  • Numa frigideira coloque um fio de azeite e a cebola picada, deixe cozinhar até a cebola ficar translucida.
  • Adicione o alho e o pesto e deixe aromatizar o azeite.
  • Adicione o tomate, tempere a gosto e deixe cozinhar o tomate.
  • Adicione o vinho branco e deixe cozinhar para evaporar o álcool.
  • Junte as lentilhas, envolva e deixe cozinhar mais um pouco.
  • Retifique os temperos, adicione os orégãos. Misture bem e desligue o lume.
  • Sirva com a sua massa favorita.

Notes

By @healthybitespt
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BOLO DE CREMOSO FEIJÃO BRANCO

BOLO DE CREMOSO FEIJÃO BRANCO 

BOLO DE CREMOSO FEIJÃO BRANCO

BOLO DE CREMOSO FEIJÃO BRANCO

Course: Sobremesa
Keyword: Criativa, Restaurantes, Sem glúten

Ingredients

  • 300 gramas de feijão branco cozido
  • 120 gramas de açúcar mascavado
  • 50 gramas de arandos
  • 30 gramas de farinha de arroz
  • 3 ovos
  • 1 copinho de licor opcional
  • 1 c.chá fermento

Instructions

  • Numa tacinha coloque os arandos em água quente para que hidratem e deixe 15 minutos.
  • Num processador triture o feijão branco cozido com o açúcar até ficar uma mistura cremosa.
  • Separe as claras das gemas e adicione as gemas ao Processador e volte a pulsar para que se misture.
  • Adicione a farinha, o fermento e o licor ao processador e volte a triturar (só O suficiente para que se misture bem)
  • Entretanto escorra os arandos e misture na massa.
  • Numa taça à parte bata as claras em castelo e envolva na massa.
  • Verta a massa para uma forma forrada a papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 40 minutos.
  • Deixe arrefecer sobre uma grelha cerca de 10 minutos antes de desenformar.

Notes

By Teresa Abreu
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