Albóndigas de garbanzos y arroz al curry
Raciones: 4
Ingredientes
- 300 g garbanzos cocidos
- 200 g arroz hervido
- 100 g queso de cabra
- 1 huevo batido
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 diente de ajo
- sal
- pimienta
Rebozar y freír
- 50 g harina de garbanzos
- 50 g sémola de garbanzos
- aceite de oliva
Salsa
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla en juliana
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de salsa de soja
- ½ cucharadita de comino molido
- 200 ml puré de tomate
- sal
- pimienta
Preparación
- Aplastar con un tenedor los garbanzos, añadir el resto de los ingredientes, mezclar bien.
- Hacer pequeñas bolas con la masa, pasar por la mezcla de harina y sémola de garbanzos. Freír en abundante aceite. Colocar las albóndigas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Calentar el aceite en una sartén, sofreír la cebolla hasta que esté transparente, añadir el ajo y el resto de especias, rehogar ligeramente, evitando que se quemen.
- Añadir el puré de tomate, laurel y soja, salpimentar. Si está muy espeso añadir un poco de agua.
- Incorporar las albóndigas a la salsa y dejar cocer a fuego muy bajo durante unos 15 minutos.
Consejo
- Se pueden servir con arroz blanco o salsa de yogurt.
