Espaguetis con salsa de espinacas al curry y judías blancas
Raciones: 4
Ingredientes
- 200 g de espaguetis
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 150 g de espinacas congeladas
- 125 g yogur
- 3 cucharaditas de curry
- 50 g judias blancas cocidas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
- Pochamos la cebolla y los ajos picados durante unos minutos. Añadimos las espinacas hervidas y escurridas.
- Cocemos un poco las espinacas, añadimos el yogur y el curry, salpimentamos.
- Hervimos los espaguetis en abundante agua con sal. Colamos y reservamos una parte del agua de la cocción.
- Ponemos los espaguetis en una cazuela con la salsa de espinacas y un cucharon de agua de hervir los espaguetis. Integramos y ya estará a punto.
- Terminamos con judías blancas hervidas y, opcionalmente, con queso rallado.
