Milanesa de lentejas
Raciones: 4
Ingredientes
- 320 g lentejas pardinas
- 200 g pan rallado
- 40 g queso parmesano
- 2 huevos
- 50 ml nata
- 1 trozo de apio
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- mantequilla o aceita de oliva virgen extra para freír
Preparación
- Sofreír las lentejas en el aceite de oliva extra virgen con un fondo de apio, cebolla y zanahoria. Salpimentar. Dejar que se haga e ir agregando agua durante unos 20 minutos hasta que las lentejas se deshagan.
- De esta manera se obtendrá un puré compacto al que agregaremos el parmesano rallado y la nata líquida para amalgamar bien.
- Estirar la pasta de lentejas con el rodillo hasta obtener discos de 1 cm de espesor. Empanarlos pasándolos por la harina, el huevo batido al que habremos agregado parmesano, sal y pimienta, y por último, pasar por el pan rallado. Freírlos en la mantequilla o en el aceite de oliva extra virgen.
- Las milanesas también se pueden rellenar con queso para bocadillos tostados y jamón de York.
