Los agricultores americanos producen una amplia variedad de alubias secas, lentejas, garbanzos y guisantes para vender en mercados nacionales e internacionales.
Alubias secas
La producción nacional de alubias en los EE.UU. es de unas 800.000 a 1.400.000 toneladas métricas anuales. Un poco más de la mitad de toda la producción es para el consumo nacional y el resto se destina al mercado internacional. Las variedades de alubias Pinto, Arrocina y Negra representan la mayor parte de la producción, aunque también se cultiva una cantidad importante de alubias Great Northern.
- La producción media de la variedad Pinto es de aproximadamente 500,000 tm. Los principales productores de éstas son los estados de Dakota del Norte, Colorado, Nebraska, Kansas, Wyoming, Idaho y Texas.
- El cultivo de las alubias Arrocina se concentra en Michigan, Minnesota y Dakota del Norte y la producción media anual es de 220,000 tm.
- El cultivo de las alubias Riñón rojas– tanto claras como oscuras- se extiende desde Nueva York hasta California, incluyendo Minnesota, Dakota del Norte, Wisconsin, Colorado y Idaho, todas estas regiones contribuyen a la cosecha anual americana de 100,000 tm, de la cuales 56 % son de Riñón rojas claras y 44 % de la variedad alubias Riñón rojas oscuras.
- Nebraska es el principal estado de producción de la variedad Great Northern aunque también se produce una cantidad considerable en Dakota del Norte y en Idaho. La producción anual de Great Northern es de aproximadamente 90,000 tm.
- La producción de alubia Negra fluctúa mucho, actualmente está en torno de los 75-85,000 tm. anualmente. Las alubias Negras se cultivan mayoritariamente en Michigan, Dakota del Norte y Colorado.
- En los estados de Washington e Idaho produce casi toda la producción de las 25,000 tm. de alubia Roja pequeña de Estados Unidos.
- Las alubias Rosadas se cultivan principalmente en Idaho y en menor cantidad en los estados de Washington, California y Colorado, con una producción media anual de de 23,000 tm.
- Casi toda la alubia Lima se cultiva en California. La producción media anual tanto de Lima grande como de Lima pequeña está alrededor de las 15.000 tm.
- La producción anual de alubia Carilla es de 20-30,000 tm, se producen en California, Texas y Arizona.
- La alubia Pinta se produce casi exclusivamente en Michigan y la producción anual las 8-9,000 tm.
Casi todas las variedades de judias en los Estados Unidos se suelen empezar a cosechar a finales de agosto, acabando en la mayoría de las regiones a mediados de octubre.
La producción americana de garbanzos es de aproximadamente 30,000 tm al año, en los últimos años ha cambiado mucho. Los garbanzos se cultivan principalmente en California, Washington e Idaho, aunque la producción está creciendo en el Norte de Dakota, Montana y Nebraska.
